Трудные задачи выполняем немедленно, невозможные - чуть погодя.

Раньше люди нуждались в продуктах, чтобы выжить.
Теперь продукты нуждаются в людях, чтобы выжить.

Стандарты обслуживания в ресторане

Один из учебных тренингов, созданных нами по заказу Института гостеприимства.

Программа обучения отвечает на вопросы: как изучить и внедрить стандарты обслуживания в ресторане? Как убедить сотрудников выполнять стандарты обслуживания постоянно и неукоснительно? Как повысить качество обслуживания в ресторане или сети ресторанов и создать прочную основу для того, чтобы быть лучшими из лучших в индустрии? Как повысить мотивацию сотрудников? Как сделать пребывание гостей в заведении незабываемым? Как преодолеть профессиональный цинизм?
Целевая группа тренинга: официанты, хостес, метрдотели

“Готовый тренинг” включает в себя:
1. учебный DVD фильм
Продолжительность фильма: 60 мин. Фильм интерактивное содержит меню, что позволяет организовать просмотр целого фильма или отдельных эпизодов.
2. CD диск с полной презентацией тренинга в формате PowerPoint, инструкцией, как провести тренинг, раздаточным материалом для участников, тестом для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, ролевыми играми, мини-курсом «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг, .
3. Учебное пособие для самостоятельного изучения
4. Руководство пользователя с практическими рекомендациями по использованию курса обучения “Готовые тренинги” и организации учебного процесса.

Содержательный план:

Что такое стандарты обслуживания? Важность выполнения стандартов
Требования к отличному сервису
Работа в команде
10 золотых ключей обслуживания
Три функции профессии официанта: подготовка, облуживание, продажа
Подготовка к работе: рабочее место, знание информации, построение
доверительных отношений с гостем
Лестница преданности гостя. Постоянный гость
Обслуживание в ресторане
Требования, предъявляемые к стеклянной посуде при обслуживании
Внешний вид ресторана
Резервирование столика для гостя
Приветствие гостя
Предоставление столика
Предоставление меню/ Знание меню/Прием заказа
Обслуживание гостя. Правила и требования
Проверка удовлетворения гостя
Уборка стола
Предоставление счета/ оплата счета
Гость покидает ресторан
Требования к расстановке столов и стульев
Необходимая площадь для одной персоны
Каким должно быть столовое белье
Что значит “Культура стола”?
Как правильно засервировать стол
Правила соответствия блюд и сервировки
Обслуживание - левая рука несет – правая подает
Общие стадарты обслуживания: приветствие гостя/ коллеги, предвосхищение, пожеланий гостей, проверка удовлетворения гостя, прощание с гостем, внешний вид сотрудника, выполнение просьб, телефонный этикет, знание услуг ресторана
Третья функция официанта – продажа продукта/ услуг ресторана
Два фактора продажи в ресторане
Формула продажи – 4 шага: внимание, интерес, желание, действие
Слова и фразы, которые помогают продавать
Внешний вид сотрудника ресторана: униформа, прически, макияж, акссесуары, обувь, руки
Правила поведения
Ответственность за неукоснительное выполнение стандартов

Яндекс.Метрика